在过去很长一段时间内，羊奶被认为是小众消费品，有机会接触到羊奶的人也不多。这与羊奶产量低、成本高有关，另一方面也与羊奶膻味重、不易被人接受有关。
近年来，科技的进步解决了羊奶的膻味问题，使得羊奶从口感和味道上已经能被消费者接受。随着时代的发展，羊奶的营养价值也得到了认可。
据《中国羊奶粉产业发展研究》数据显示，自2014年起，我国的羊奶粉市场规模以每年25%以上的速度增长。仅2019年上半年，羊奶粉的增速就达30.8%。
为什么羊奶产业能实现快速腾飞？
外表看上去与牛奶并无差别的羊奶，为什么能赢来它的春天？
今天，我们就从营养角度，说说羊奶产业快速崛起的原因。
乳品品类之间的竞争根本是吸收和营养。谁在吸收和营养上占据优势，谁就能俘获消费者的心。
人们饮用乳品的主要目的是为了补充营养，而吸收能力决定了营养能否发挥效用。
一、喝羊奶，吸收更易
山羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。这种脂肪酸更容易消化吸收。山羊奶中的脂肪有近20%的脂肪酸是短链和中链的。而牛奶中的这类脂肪酸只有14%左右。（摘自：山羊奶的可用性与营养价值《中国畜禽种业》2010.11）
二、羊奶营养更好
山羊奶所含维生素种类和牛奶一样多，是人类维生素的良好来源。其中维生素A、B、B2、D、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱均比牛奶多。（摘自：山羊奶的可用性与营养价值《中国畜禽种业》2010.11）
三．羊奶的致敏性相对较低。
有研究表明，牛乳导致过敏与其高含量的β—乳球蛋白有关，而羊乳比牛乳低50%左右。（摘自：羊乳营养成分及功能特性的研究进展《中国食物与营养》）
羊奶的低致敏性，给了喝不了牛奶的消费者另一种选择。
易吸收、更营养、低致敏的特性，更适合我们国人，尤其适合需要更多营养补充的儿童和老年人。这些羊奶与生俱来的天然属性，对牛奶更是形成了压倒性优势。羊奶市场崛起，顺理成章。
喝一杯营养的好羊奶已成为当今流行趋势。